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        雙證合一 —— 壓縮流程,提高效率

        發布時間:2018-08-16 15:30:53  點擊量:
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          1月13日,國務院常務會議決定,整合飯館、咖啡館、酒吧、茶座4類餐飲服務公共場所的衛生許可證和食品經營許可證,由食品藥品監管部門一家許可、統一監管,并承擔相應行政責任,完善食品安全保障機制。餐飲服務公共場所的衛生許可證和食品經營許可證的“兩證合一”,大大減輕了企業負擔和成本。

            6.打賞制度——曇花一現的人力資源管理創新手段

            2016年下半年,部分省市餐飲業興起了“打賞”制度。與給小費類似,如果客人覺得某位服務員服務周到,可以掃一掃服務員身上佩戴的二維碼,對其進行“打賞”,金額多為3至5元?!按蛸p”是在當代互聯網+紅包背景下產生的一種食客情緒表現方式,無所謂對錯,但經過一段時間的市場檢驗,無疾而終。

            7.奧林匹克——時隔28年后中國國家烹飪隊再次閃耀國際舞臺

            10月21日-24日,第24屆奧林匹克世界烹飪大賽在德國埃爾福特市會展中心隆重舉行,來自全球45個國家和地區的代表隊參加了本次大賽。時隔28年后再次參賽的中國國家烹飪隊,一舉獲得3枚銀牌,成為了本屆大賽最耀眼的焦點。這是中國廚師在國際烹飪舞臺的重大突破,也是中餐走向世界的又一里程碑。

            8.小餐飲——讓人又愛又恨的活力群體

            先有各地紛紛出臺管理辦法從嚴治理“三小”,后有總理點名力保某餛飩鋪、蔥油餅店,提倡“放管結合、優化服務,破除制約社會生產力發展和就業創業的不合理束縛,主動服務的精神激發市場活力”小餐飲在2016年著實風光了一把。在我國現階段社會發展條件下,小餐飲在方便群眾生活、豐富活躍市場、解決就業、甚至傳承部分手工烹飪文化等方面起著積極作用,是目前我國餐飲經濟的必要補充形態,并將長期存在于社會經濟當中。但因其生產經營條件有限,數量多,流動勤,監管難度大而成為引發食品安全問題的一大隱患,對其加強科學、有效的監督管理,是當務之急。

            9.營養膳食——新要求、新趨勢

            隨著城市化的推進、中產階級的活躍、人民生活水平的提高,越來越關注飲食中所含的各種成分,并嘗試通過調節飲食來預防或控制肥胖、糖尿病、高膽固醇、高血壓等健康問題。低油、少鹽、低(無)糖等要求經常在用餐時被提及。5月13日,國家衛生計生委發布新版《中國居民膳食指南(2016)》,新版《指南》中“膳食寶塔”結構沒有變化,但不少食物攝入限量發生了變化,細化了平衡膳食的理念。參照新版指南,“有心”的餐飲企業除了繼續深化少油少鹽的改良過程,已經在加強谷薯類、大豆堅果類及蛋奶類菜品的研發上開展工作。

            10.第三方支付平臺——成為消費者首選支付手段

            據《2016年餐飲消費調查報告》顯示,餐飲業支付方式比例發生了較大變化,與去年相比,第三方平臺現場支付(微信支付、支付寶、applepay)的比重,從9.9%躍升至35.6%,實現360%的大幅增長,一舉成為消費者首選支付方式。刷卡消費降幅較大,從49%降至30%,現金支付占28%。此外,會員儲值卡、團購等預付方式占有6%的比重。



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